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世界快看点丨外国人在内蒙古搓莜面是一种怎样的体验?

2023-02-01 11:09:27    来源:呼和浩特新闻网


(资料图片)

俗话说:“冷调莜面捣烧酒,山珍海味都不如。一口莜面一口酒,香得人们口水流。”莜面于内蒙古的孩子来说,是记忆中家的味道,离乡的你们,多久没吃过家里的莜面了?多久没和长辈一起搓莜面了?

还记得小时候,每到正月初十姥姥都要做莜面吃,各种鱼鱼、窝窝、条条、洞洞、介介(以上皆为音译)。辅以各种羊肉汤、蘑菇汤、凉汤吃的不亦乐乎。姥姥还会炒、煮、蒸等各类做法,好吃的能忘了娘啊!

莜面在我国已有五千年的历史,属塞北高寒农作物,内蒙古三件宝之一。在内蒙古中西部地区,每到正月初十,家家户户都要吃莜面,以祈求一年风调雨顺。而今年的正月初十,在西贝莜面村迎来了一位特殊的客人,她名叫瓦列丽娅,是来自白俄罗斯的姑娘,她说她想学搓莜面!

窝窝和鱼鱼是莜面的经典CP,一般内蒙古人家家都会搓莜面,老一辈的人更是有绝活,内蒙古的莜面还搓进了联合国。

搓窝窝一般是在石板、案板或放在手心上稍微搓一搓,再一推、再一卷,半爬在笼屉上……真正推得好的窝窝该是皮薄且均匀的,高矮胖瘦不差毫发,像一个个玉雕的装饰品,令人赏心悦目。

但这位外国姑娘学了半天也没学会,看似十分简单,但对于她来说确实有点难,搓莜面可是一门手艺,需要经过长时间的培训才会熟练。

这位白俄罗斯姑娘今年28岁,是嫁到呼和浩特的,除了会包饺子外,还从未学习制作过中国的其他传统美食。她说:“中国的美食太多了,就像是这个莜面,我就很喜欢用羊肉汤泡着吃。在呼和浩特生活的十几年里,我品尝了很多传统美食,发现制作这些美食的时候都需要一种巧劲儿,这很神奇,也很难学,目前我只学会了包饺子,希望有机会能学习和体验各类传统美食的做法,更加融入这个城市。”

莜面之所以被人钟爱,除其所含多种人体必需的营养成分,还有一个原因,是它的四季皆宜和繁简皆宜,且可冷可热,做法多多。简单的,有口素盐汤相伴,就可以直接下肚;复杂的,可熬后山羊肉蘑菇汤、鸡蛋臊子汤、猪肉烩酸菜汤、豆芽三药丝儿凉菜大拌冷盐汤……不光这些,蒸熟的莜面还可以炒着吃、汆着吃,真是咋吃咋香。当然,再好的东西也不能天天吃,尤其这莜面,更是吃稀罕,是为换口味,以解日常鱼肉之腻。

莜面似乎是内蒙古独一份的美食,因为好多人试图把莜面带到外地做着吃,却怎么都做不成功,做出的莜面不是硬邦邦的就是黏糊糊的。

有人说,或许只有内蒙古的水才能和出美味的莜面;也有人说,蒸莜面讲究气候气温,蒸莜面的水也得是内蒙古的水才行。一方水土养一方作物,搓莜面和吃莜面就像讲故事和听故事,是一场情绪饱满的沟通。手艺是一面,情感是另一面,那热气腾腾的热乎劲儿流露出的是新一年的团圆与祥和。

标签: 呼和浩特 白俄罗斯 还有一个

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