属于春天的鱼子和花
鱼子与花是属于春天的。
枝上的花,其华灼灼,曼妙摇曳;水中游鱼,形态俊美,肥厚膏腴。
(资料图)
“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”不光是鳜鱼肥,鲫鱼、鲤鱼、青鱼、草鱼、鲈鱼也肥,因为它们有子。
多姿的花,一朵一朵,明媚而清丽,花与树、与天空,像洗过一样;鱼子一粒一粒,数以万计,抱成一团,温软而丰盈。
盛开的花,随一阵风,纷纷飘落水面。河中的鱼,噏合圆口,抬起头,叼一片花瓣,甩一甩尾,便游向春水深处了。
春天是用来让人惜的,鱼腹中的子,是惜春之妙物。
鱼子好吃,但不能多吃。吃多了,江河会少很多小鱼。所以,善良的人不忍心吃、舍不得吃,总有不卖鱼子的理由,除了生态意识、悲悯情怀,还有经济头脑。
鱼子在鱼的肚子里,就像美玉裹藏在石头的肚子里。
有人不买鱼子,他愤愤不平地对卖鱼人说,鱼子卖得比鱼还贵?
春天的鱼,雍容华贵,因为它们有子。有子的鱼在水中游起来很漂亮,亦有姿势,因为它是春天河流中一条即将产子的鱼。
有子的鱼,大腹便便。做一个漂亮的“孕妇”,鱼此时也“孕”味十足。
一粒鱼子,一个字。小时候,外婆不让我们吃鱼子,说小孩吃鱼子,会不识字。
外婆说时,我仿佛看到一条小鱼,冒着气泡,就是一个游动的字,鲜活有生气的字;一个字,就是一条鱼,它是活的,游动着,在水草下面。
不买鱼子,会减少一些杀戮。这个世界就多了一些小鱼。
一粒鱼子,一个字。这样说时,就觉得鱼子灵动起来,字也灵动起来。
春天的花,和鱼子一样,也是用来让人惜的。各种各样的花,竞相开放,让人目不暇接。然而,花虽好看,却是有花期。花开了,也要谢。一场盛大花期,也就意味着有一场浩浩荡荡的谢幕。
凋谢的花儿,有人不忍看它化作春泥,就用它作食材,以花入馔。爱它,就把它吃下去,可见爱之深、情之切。
春日曈曈,桃花可做几道清雅闲食。《太清方》中说:“三月三日采桃花,酒浸服之,除百病,好颜色。”《图经本草》记载,采新鲜桃花,浸酒,每日喝一杯,可使容颜红润,艳美如桃花。南北朝名医陶弘景曾说,“服三树桃花尽,则面色红润悦泽如桃花。”
桃花酥,外皮酥脆香甜,内馅细腻软绵。每年春天,吾友小鲁总要去春天的桃园,寻一棵桃花树,捡拾被风雨吹落的桃花瓣,洗净,将新鲜桃花的汁液挤出和面,用小烤箱烘焙,做成桃花酥请朋友们品尝。
至于做桃花酿,小鲁吟诵着古人的诗句,“细饮桃花酒,笑凝桃脸开”,翻阅旧籍,找来秘方,想在糯米和桃花中加入酒曲,自酿桃花酒,但终究还是因为不得法,无从下手,半途而弃。其实小鲁想象的美妙酿酒场景,是该做的已做,一切准备停当,酒在发酵,他静坐窗口看外面的风景,等待时间的馈赠。此时春光正好,把盏临风,呷一口自酿的桃花酒,便是灼灼桃花,满屋飘香。
紫云英,明媚阳光里的春花。除了花蜜,嫩茎亦可食。《故乡的野菜》中说,“有一种野菜,俗称草紫,通称紫云英。农人在收获后,播种田内,用作肥料,是一种很被贱视的植物,但采取嫩茎瀹食,味颇鲜美,似豌豆苗。花紫红色,数十亩接连不断,一片锦绣,如铺着华美的地毯,非常好看,而且花朵状若蝴蝶,又如鸡雏,尤为小孩所喜。”
槐花,味道清新,以花入馔,唇齿留香。
槐花鸡蛋饼的做法其实很简单,将槐花洗净,去掉花蒂,在槐花上打三四个鸡蛋,然后放入面粉,倒入一定比例的水,搅拌成面糊状,待油热下锅摊平。这道槐花鸡蛋饼,平添了一丝香甜的味道,淡淡的香气让人记住槐花的味道。
蒸槐花是把采摘的花洗净,加入面粉搅拌,让每一朵花上均匀沾满面粉,水开后,把槐花放到锅中蒸熟,出锅后的槐花散发着淡淡的清香,此时,要用醋、生抽、辣椒油调料汁,一碗蒸槐花,品尝过,便是满口清香。
还有槐花饺子,花朵特有的清气和肉馅结合,轻咬一口,味道果然不同。如果觉得还不过瘾,亲手采摘的槐花还可以炒河虾。花与虾,此两种食材的美妙合作,便是演绎一份清甜咸香与鲜嫩可口的独特味道。
惜春,惜鱼子,也惜花。温软细密的鱼子,清丽多姿的花,一个在水中,一个在枝上。尤其是那些鱼子,它们喷薄而出,在水中绽放,是生命的花。( 王太生)
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