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“王烧麦”的早晨，从用力搅拌一盆烧麦馅开始……

2023-04-19 12:06:44 来源：人民网内蒙古

“您去‘王烧麦’的店啊，我常在广播里听他的美食栏目。”穿过呼和浩特市玉泉区小召前街，拐入小召头道巷，跟随淡淡的烧麦香味和市民的指引，很快便找到了中国烹饪大师、内蒙古烧麦文化专委会副会长王志强的店。

清晨，陆续有市民来到王志强的烧麦馆吃早点。人民网刘艺琳摄

王志强戴着眼镜，穿着一件朴素的灰色毛衫，看上去像一位儒雅的诗人。此刻他正用力拌着烧麦馅，准备迎接小店清晨的第一位来客。

15年前，王志强选择从北京回到呼和浩特，开了一家小小的烧麦馆。对于老“青城”人来说，烧麦是一种不可或缺的美食，晶莹剔透、皮薄馅大的烧麦串联起这座城市的烟火气。

(资料图片仅供参考)

王志强正在做开店准备。人民网刘艺琳摄

店面不大，人气却很旺。

短短三个小时，小店来往了好几波客人：有家住旧城的爷孙、慕名从城东而来的青年、还有返乡的大学生......

市民在王志强的店喝茶、吃烧麦。人民网刘艺琳摄

在南方上大学的大四应届毕业生郝云辰即将启程返校。临行前，他和三位高中好友相约在王志强的烧麦馆。郝云辰一边吃烧麦一边给同行的伙伴讲烧麦由来的传说，几个男孩听得津津有味。郝云辰说：“烧麦我从小吃到大，这个传说是我爸给我讲的。”

郝云辰和高中好友正在等烧麦上桌。人民网刘艺琳摄

同样思念烧麦这一口记忆中味道的，还有即将回北京工作的任雅丽。呼和浩特市旧城姑娘任雅丽从小跟着祖父来烧麦街吃烧麦。“这次带两斤烧麦、十盒砖茶。”任雅丽笑着说：“上次回北京给朋友们尝了烧麦，他们都很喜欢。这次回北京又要聚了。”

王志强帮助任雅丽整理外带的烧麦和砖茶。人民网刘艺琳摄

“烧麦馆不仅是吃烧麦的地方，更是人们交流感情，传播信息的场所。”王志强说，二两烧麦、一壶茶，这就是呼和浩特的早茶，悠闲自在、节奏缓慢是呼市旧城人的生活方式。王志强以一颗小小的烧麦为原点，开始挖掘藏在烧麦之后的“青城”文化。

晋剧艺术家董红峥正在王志强的店吃早茶。人民网刘艺琳摄
王志强包好的烧麦。人民网刘艺琳摄

“呼和浩特的每一条街巷，每一片青砖灰瓦都有自己的故事。不知不觉间我也变成了讲故事的人。”王志强走在呼市旧城的街巷中，边走边讲述呼和浩特的历史和风土人情。他不仅办过电台节目，也和志同道合的朋友一起做过自媒体，讲述传播青城的美食与民俗文化。

“我从小在呼市旧城长大，是一个老呼市人。”王志强对呼和浩特的感情很特别：“这里是我的家乡，我从心底里爱着我的家乡，希望它能更好。呼和浩特有太多值得讲述、值得挖掘的故事，让这些故事走出古物与纸面，走向‘聚光灯’和人们心里，我也期待更多人能了解呼市、爱上呼市。”

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